Met de juiste pannen verandert je Big Green Egg in een complete buitenkeuken. Je bakt, braadt, stooft en wokt gewoon boven het houtskoolvuur, met veel meer controle over hitte en resultaat. In deze categorie vind je pannen die speciaal geschikt zijn voor hoge temperaturen op de EGG: van gietijzeren skillets en plancha’s tot stoofpannen en wokken.
Een gietijzeren skillet is misschien wel de meest veelzijdige pan op je Big Green Egg. Je schroeit steaks dicht, bakt krokante aardappeltjes, maakt éénpansgerechten of een dessert met fruit. Het gietijzer houdt warmte lang vast en verdeelt die gelijkmatig, waardoor je een mooie korst krijgt zonder dat het gerecht aanbrandt. Je zet de skillet zo van het rooster op tafel – ideaal voor shared dining.
Stoofpannen en Dutch ovens laten je langzaam garen en stoven boven het vuur. Denk aan pulled pork, stoofvlees, curry’s of een rijk gevulde chili. Je gebruikt het deksel om vocht en smaak binnen te houden, terwijl de Big Green Egg voor constante temperatuur en subtiele houtskoolsmaak zorgt. Daardoor krijg je diepe smaken en mals vlees, zonder dat je er de hele tijd boven hoeft te hangen.
Plancha’s en bakplaten zijn perfect voor gerechten die anders door het rooster vallen. Je bakt er garnalen, groenten, spek, eieren of pannenkoeken op. Handig voor ontbijt op de EGG, tapas-achtige gerechtjes of een snelle doordeweekse maaltijd. Door de combinatie van directe hitte en een massieve bakplaat krijg je een mooie maillardreactie en veel smaak.
Werk je graag met Aziatische smaken of snelle roerbakgerechten, dan is een wok of diepe pan een mooie aanvulling. Je werkt op hoge temperatuur, roert constant en zet in korte tijd een complete maaltijd op tafel. De Big Green Egg geeft extra hitte en een lichte rooksmaak, waardoor je wokgerechten net wat spannender smaken dan op een gewoon fornuis.
Door te spelen met verschillende pannen breid je het repertoire van je Big Green Egg flink uit. Je wisselt moeiteloos tussen grillen op het rooster en koken in de pan, allemaal boven dezelfde gloeiende houtskool. Zo combineer je bijvoorbeeld een gegrilde steak met groente uit de skillet, of pizza van de steen met een warm dessert uit de pan.
Kies de pannen die passen bij jouw manier van koken en bouw stap voor stap je eigen set op. Met een paar goede pannen maak je van je Big Green Egg een volwaardige buitenkeuken, waarmee je het hele jaar door gevarieerde gerechten klaarmaakt.
