Een kamado is meer dan een barbecue. Het is een keramische kooker waarmee je grilt, bakt, rookt en slowcookt op dezelfde plek. Dankzij het dikke keramiek, de afgesloten dome en de nauwkeurige luchtregelaars heb je controle over temperatuur én smaak. Op deze pagina verzamel je alles rond kamado’s – met de Big Green Egg als iconische blikvanger.
Waar een gewone barbecue vooral draait om direct grillen, opent een kamado een hele wereld aan kooktechnieken. Je grilt een steak op loeihete temperatuur, gaart pulled pork urenlang low & slow rond een lage stand, bakt pizza’s op een steen of maakt stoofgerechten in een gietijzeren pan. Door het keramiek blijft de warmte in de dome en circuleert de hitte rondom je gerecht. Dat geeft een gelijkmatige garing en veel smaak.
Een groot voordeel van kamado’s is de temperatuurbeheersing. Via de onderste luchtschuif en de regelkap boven in de dome stuur je hoeveel zuurstof er bij de houtskool komt. Meer lucht betekent hogere temperatuur, minder lucht betekent rust en low & slow. Je kijkt op de thermometer, past de schuiven aan en ziet hoe de kamado reageert. Na een paar sessies voel je precies hoe je met kleine aanpassingen jouw ideale temperatuur vasthoudt.
Ook op het gebied van smaak biedt een kamado veel mogelijkheden. De combinatie van houtskool en eventueel rookhout geeft een diepe grillsmaak die je met gas niet bereikt. Je gebruikt neutrale houtskool als basis en voegt rookhout toe als je extra karakter wilt – mild bij vis en groente, steviger bij rund, ribben of wild. De afgesloten dome houdt de rook rond je gerecht, zonder dat je in dikke rookwolken staat.
Big Green Egg staat binnen de wereld van kamado’s bekend als één van de pioniers. Door het hoogwaardige keramiek, de weerbestendige glazuurlaag en de slimme constructie is de EGG gemaakt voor intensief gebruik. De isolatie zorgt voor een stabiele temperatuur en een laag houtskoolverbruik. Een Big Green Egg hoort bij de kamado’s die jarenlang meegaan en constant goed presteren, of je nu kort en heet grilt of nachtenlang slowcookt.
Accessoires spelen een grote rol bij kamado-koken. Roosters, hitteschilden, pizzastenen, pannen en thermometers geven je de vrijheid om elke sessie anders in te richten. Je grilt direct boven het vuur of schakelt met een convEGGtor over naar indirect koken. Met een pizzasteen verandert je kamado in een steenoven, met een Dutch oven in een stoofpot op houtskool. Zo ontstaat stap voor stap een buitenkeuken die precies past bij jouw kookstijl.
Een ander pluspunt van kamado’s is het gebruiksgemak zodra je de basis onder de knie hebt. Je steekt de houtskool aan, laat de kamado op temperatuur komen en sluit de dome. Het dikke keramiek doet de rest. In plaats van constant bijsturen laat je de temperatuur zijn werk doen en controleer je af en toe met een kernthermometer. Dat geeft rust, zeker bij langere sessies. Je staat nog steeds “bij het vuur”, maar met meer ontspanning en controle.
Ook in kleinere tuinen of op een ruim balkon komt een kamado goed tot zijn recht. Compacte modellen nemen weinig ruimte in, maar bieden dezelfde techniek als de grotere varianten. Je kookt voor twee tot vier personen net zo uitgebreid als op een groot model, alleen in een kleiner formaat. Wie vaker grote groepen ontvangt, kiest een grotere kamado met meer roosteroppervlak en eventueel een buitenkeuken eromheen.
Bij GreenEggplein kijk je verder dan alleen het toestel. Je denkt na over formaat, de plek in je tuin, het soort gerechten dat je graag maakt en welke accessoires daarbij passen. Zo ontstaat een kamado-setup die naadloos aansluit op jouw barbecue-routine. Je richt je plek zó in dat je alles bij de hand hebt: houtskool, gereedschap, pannen en een goed werkblad.
Twijfel je nog of een kamado bij je past, dan helpt het om je huidige manier van barbecueën naast je wensen te leggen. Ben je toe aan meer controle, meer mogelijkheden en betere smaak, dan sluit een kamado zoals de Big Green Egg daar perfect op aan. Je gebruikt nog steeds echte houtskool en vuur, maar dan met de precisie van een oven en de veelzijdigheid van een complete keuken.
Blader op deze pagina door de kamado’s en bijbehorende mogelijkheden. Je ziet welke modellen en accessoires er zijn en hoe je jouw ideale opstelling samenstelt. Zo groeit jouw Big Green Egg of andere kamado uit tot het middelpunt van lange avonden buiten koken, eten en genieten.
